בוקר טוב לכולם, היום אנחנו נכנסים לחודש דצמבר שבמהלכו נחגוג את חג החנוכה. אחד ממנהגי החג הינו לאכול סופגניות ובשל כך נקדיש את הטור החודשי החודש לנושא הסופגניות. כל בוקר נהיה איתכם כמו תמיד עם אירועי היום בהיסטוריה, בקבוצת הפייסבוק של צעירי רמת גן גבעתיים
הסופגנייה, או בשמה התקין "ספגנית" הינה מאכל בצדק מטוגן בשן עמוק. הסופגנייה מהווה אחד המאכלים והסמליים של חג החנוכה. ההסבר הדתי לאכילת הסופגנייה בחג החנוכה היא עקב המנהג לאכול בחג זה מאכלים מטוגנים בשמן, כזכר לנס פך השמן, בוא השמן שהיה בפך הספיק להדלקת מנורת המקדש במשך שמונה ימים. עוד על נס פך השמן.
עד לשנות ה-20 שנה המאה ה-20, הלביבות היו המאכל העיקרי של חג החנוכה, אז מה השתנה אז? מסתבר שיצור סופגניות דורש יותר מקצועיות מיצור לביבות. העלייה בביקוש לסופגניות דרשה עוד ידים עובדות בתחום האפייה ובכך סיפקה מקומות עבודה נוספים. בשל כך ההסתדרות עודדה את הפיכתן של הסופגניות למאכל הרשמי של חג החנוכה. בחוץ לארץ, למשל בארצות הברית, המאכל הרשמי של החג עד היום הוא לביבות.
וקצת על סוגים שונים של סופגניות בעולם היהודי, בצפון אפריקה הן מכונות ספינג' ובלבנון הן קטנות ומכונות עוואמה. באירופה ישנם ברלינר, קרוף וקובליהה ובפרו פיקארון. אבל השאלה הנצחית באמת היא מה ההבדל בין סופגנייה לדונאט. הדונאט הינה סוג של סופגניית חישוק והיא עיסה המטוגנת בשמן עמוק. הדונאט הגיע לצפון אמריקה ככל הנראה ע"י ההולנדיים. עוד על ההבדל בין סופגנייה לדונאט.
אז פעם, בתקופת קום המדינה (וגם לדעתי שההינו ילדים) הסופגניות היו פשוטות והיה ניתן להשיג אותן רק בחג החנוכה. הן היו עם ריבה, או בלי כלום (לטובת ילדים בררנים כמוני) ובהמשך נראה לי היה גם שוקולד. היו נראה לי יותר קשה למצוא סופגנייה פשוטה עם ריבה מאשר סופגנייה מיוחדת. סביב חג החנוכה (או בסיום חג סוכות) כבר צצות בחנויות של סופגניות.. שכל שנה המגוון עולה (וככה גם המחיר). היום כבר לא צריך להמתין לערב החג אפשר כל השנה לאכול אותן אפילו.
אז אם אתם רוצים לרכוש סופגניות בר"ג גבעתיים זו לא בעיה, תוותרו על עמידה בטור, תיכנסו לוולט תחת הקטגוריה "מאפיות" ותזמינו. יש שלל רשתות באזור שלנו, רולדין, מתוקה, מאפיית לחמים, בוטיק סנטרל, בבקה בייקרי ועוד ואיך אפשר לשכוח את שואורום בייקהאוס אשר מוכרים אותן כל השנה. רוצים להשקיע ולהכין לבד? להלן שלל רעיונות.
אז הפעם דיברנו קצת על סופגניות וחג החנוכה. מקווה שיהיה לכולם חג חנוכה מלא אור. ניפגש כל בוקר בפינה היומית,
Comments