בוקר טוב לכולם, חודש יולי הינו חודש של קיץ באופן רשמי.. ומה הכי טעים בקיץ, פרט לגלידה? כמובן פירות. אז נכון שהיום הפירות זמינים כל השנה (אולי במחיר שונה), אבל תמיד יש פירות שמתקשרים יותר עם קיץ. אז את הטור החודשי נקדיש הפעם לפרי הכי הכי ישראלי: הסברס, צמח הצבר. כל בוקר נדון באירועי היום בפינת #היוםלפני בקבוצת הפייסבוק של צעירי רמת גן גבעתיים.
אז ככה מהו הסברס? הסברס הינו פרי צמח הצבר המצוי. הצבר המצוי הוא אחד ממני הקקטוס ומזוהה עם הנוף הארצישראלי. מקור השם הינו בערבית, ופרושו סובלנות. הצבר הינו מסועף מאוד, דמוי עץ או שיח ומגיע לגובה של עד 7 מטרים. הפירות הינם אדמדמים עם גוון צהוב. הגבעול הינו דמוי עלים ועליו קוצים. מבחינת ההלכה הצבר נחשב כעץ.
מוצאו של הצבר הוא לא דווקא במזרח התיכון, אלא באמריקה באזור מקסיקו (בדומה למרבית הקקטוסים). הצבר אף נחשב במקסיקו לצמח לאומי ומופיע על סמל המדינה (העיקר אנחנו קראנו לעצמנו צברים.. אשכרה גנבנו מהמקסיקנים.. ). עם כיבוש אמריקה הוא הובא לאזור הים התיכון.
אז מה לצבר ולציונות? היהודים ילידי הארץ כונו במשך השנים "צברים". פרי הצבר הינו רך ומתוק מבפנים ובחוץ קוצני. מקור השם בא להדגיש את המתיקות על פני החיספוס. במונח נעשה שימוש על ידי התנועה הציונית כדי להלל את "היהודי החדש" שנולד בארץ ולהציג באופן שלילי את הגלות. יוקרת "הצבר הייתה בשיאה במלחמת העצמאות ובשנים הראשונות של המדינה. השימוש במונח ירד בהדרגה לאחר מלחמת ששת הימים. לקריאה נוספת.
הצבר לוקח חלק ניכר בתרבות הישראלי, בין הייתר הופיעה בעיתונות, קריקטורות דמויות כגון קישקשתא, ליקר הסברה ועוד.
אז למה משמש הצבר? לא רק למאכל.
בראש ובראשונה הצמח משמש לרפואה, כבר במאה ה-17 השתמשו בו לשיכוך כאבים וטיפול בטחורים. בין הייתר הומלץ עליו נגד נזלת וכאבי ראש ולחיזוק המערכת החיסונית (בעיקר תוספת סידן, אשלגן ומגנזיום). גם היום הפרי מומלץ לשימוש במסגרת הרפואה הסינים וההומאופתיה.. קיצור בפעם הבאה שכואב לכם הראש, תואכלו סברס.. וזה יכול להוות אחלה תחליף לוויטמינים. לקריאה נוספת על היתרונות הרפואיים של הפרי.
כמובן שימוש נרחב במזון, לא רק לאכילה אלא גם למיצים וליקרים. פה קצת חשבתי עליהם ומצאתי לכם שלל מתכונים. ולמי שכישרון במטבח זה לא התחום שלו, מוזמנים לקנות את ליקר הסברה ביקב בנימינה..
ונסיים בעובדה מעניינת.. מדוע התקשו הבריטים לכבוש את עזה במלחמת העולם הראשונה? בגלל הצבר. מעניין למה עכשיו אין שם עצי צבר.. זה יכול היה לפתור כמה בעיות. וקצת נוסטלגיה לסיום
זה הכל להפעם, ניפגש כל בוקר בפינה היומית. הילה.
Yorumlar